Poudre de shiitake

Poudre de shiitake bio

Le shiitake, en français lentin du chêne, a de nombreuses vertus prouvées scientifiquement. Ces études sont très bien référencées et on en trouve un bon nombre sur internet, notamment sur son activité anticancéreuse.

D’une manière générale, la poudre de shiitake est considérée comme un aliment qui renforce l’énergie vitale et permet d’augmenter la résistance aux agents pathogènes externes. Plus spécifiquement, la poudre de shiitake possède des activités antibactériennes, a des effets antioxydants et pourrait faire baisser le taux de cholestérol.

Le shiitake contient une variété de composés bioactifs, notamment des polysaccharides (dont le bêta-glucane qui est utilisé au Japon pour le traitement du cancer depuis les années 80), des antioxydants, des fibres alimentaires, de l’ergostérol (précurseur de la vitamine D2), des vitamines (B1, B2, C et D), des folates, de la riboflavine, de la niacine, du fer et divers minéraux (magnésium, potassium, zinc, phosphore, cuivre). Il présente une valeur nutritionnelle élevée, puisqu’il contient tous les acides aminés essentiels (notamment la glutamine).

L’utilisation du champignon Lentinula edodes remonte à plus de 1 000 ans en Asie de l’Est, d’où il est originaire. Les premières références écrites de l’utilisation du shiitake se trouvent dans les annales du Japon datant du 12ème siècle, où il est mentionné comme un aliment de choix pour les nobles et les samouraïs.

Au fil du temps, le shiitake est devenu un aliment de base dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Il est souvent utilisé dans les soupes, les sautés, les plats mijotés et les plats de riz.

Le nom Lentinula fait référence à la ressemblance du champignon avec le genre Lentinus, tandis que le terme edodes est dérivé des mots grecs edōdòs, “comestible” et edōdé, “nourriture”, eux-mêmes venant de édein, “manger”, cette espèce étant l’un des champignons comestibles les plus populaires en Asie de l’Est. Le nom shiitake lui-même est une combinaison de deux mots japonais : shii, qui désigne le chêne, et take, qui signifie champignon.

Lentinula edodes appartient à la famille des Polyporaceae. Il possède un chapeau charnu, généralement brun foncé, qui peut mesurer jusqu’à 10-20 centimètres de diamètre. La surface du chapeau est souvent parsemée de taches blanches ou grises. Les lamelles du shiitake sont espacées et adhérentes au pied du champignon, qui mesurent généralement entre 5 et 15 centimètres de long. Lentinula edodes est un champignon saprophyte, ce qui signifie qu’il se nourrit de matière organique en décomposition, et pousse souvent sur des souches d’arbres en décomposition, en particulier le chêne et le châtaignier.

Les indications ne remplacent pas un avis médical, elles sont données à titre informatif. Veuillez éviter l’automédication et consulter un médecin. Vous pouvez également nous demander un conseil personnalisé pour vous accompagner dans votre recherche de confort et de bien être.