Artichaut

Artichaut

L’artichaut est une plante majeure du foie surnommée le “Nux vomica” de la phytothérapie. Hépato-protecteur et dépuratif, l’artichaut favorise l’excrétion biliaire et urinaire. En stimulant les propriétés antitoxiques du foie, il donne plus de vitalité à l’organisme. Il est également hypocholestérolémiant, hypoglycémiant et cardioprotecteur. Enfin, il stimule la digestion. À noter que ce sont les feuilles que l’on utilise en tisane en phytothérapie.

L’artichaut est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées qui peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur. Les feuilles de l’artichaut sont grandes et disposées en rosette à la base de la plante. Elles sont vert-grisâtres et découpées en lobes pointus. Les tiges portent de grosses inflorescences en capitules de 8 à 15 cm de diamètre. Les fleurs de l’artichaut sont violettes ou pourpres et ont une forme caractéristique en écailles. Chaque écaille recouvre une partie de la tête de l’inflorescence, qui est comestible. Les fleurs produisent également des fruits sous forme d’akènes. L’artichaut est une plante cultivée pour ses têtes comestibles, qui sont souvent préparées en tant que légume.

Artichaut vient du lombard ancien “articioc”, dérivant lui-même de l’arabe “al kharchouf” désignant l’artichaut. Le mot est passé du lombard au français pendant la Renaissance et on le trouve avec l’orthographe d’artichault en 1538. Cynara scolymus vient du grec “kinara” par allusion à l’île éponyme (aujourd’hui Kinaros) désignant le cardon et “scolymos” désignant un membre du genre Cynara.